小朋友們在鶴鳴茶社觀看茶藝表演。 四川日報全媒體記者 李強 攝

游客在鶴鳴茶社享受掏耳朵?！　?/p>

　　不懂就問

　　經(jīng) 濟 熱 點 一 線 探 訪

　　問題

　　●百年老茶館鶴鳴茶社為何這么火？

　　回答

　　●推出具有性價比的早茶套餐吸引客流

　　●重新打造場地及環(huán)境升級品茶體驗

　　●傳承老成都記憶，創(chuàng)新茶口味和茶社業(yè)態(tài)

　　結(jié)論

　　●以茶文化為底，與時俱進、守正創(chuàng)新，不僅僅滿足于提供一杯清茗，還致力于打造一個能引發(fā)不同年齡段消費者共鳴的文化空間，百年老店實現(xiàn)蝶變

　　“走，喝茶去！”這是成都人最喜愛的休閑娛樂活動之一。在成都，大大小小的茶樓茶社遍布大街小巷，其中有一家茶社傳承百年，無論酷夏還是寒冬，生意都非?；鸨＿@便是位于成都人民公園的鶴鳴茶社，近兩年平均每年能賣出30多萬杯茶。這家茶社有何秘訣，能讓國內(nèi)外游客都喜歡來這品茶？帶著好奇，近日我們走進了鶴鳴茶社。

　　文化傳承創(chuàng)新

　　打造的不僅是可以飲茶的地方，還是成都市井文化的窗口

　　盡管是工作日上午，依舊有不少市民游客在此喝茶。茶社靠河邊的位置，放眼望去座無虛席。

　　“每天來得最早的，定是成都本地人?！背啥际酗嬍彻剧娝?、鶴鳴茶社經(jīng)理祝元清說，每天早上6點半到8點半是茶社早茶時間。這個時間段來喝茶，消費者可享受3元一杯的價格，80歲以上人群則免費。在每年售出的30多萬杯茶里，早茶、免費茶就有8萬多杯。“這項早茶優(yōu)惠，是我們公司在2011年接手鶴鳴茶社運營后，想出的引流辦法。”

　　當(dāng)時茶社經(jīng)營狀況不好嗎？“我們接手鶴鳴茶社時，經(jīng)營狀況并不理想。”祝元清說，那時游客只是在逛人民公園時順道看一眼茶社，真正坐下來喝茶的人很少。

　　當(dāng)時，成都市飲食公司原本只負(fù)責(zé)公園內(nèi)鐘水餃店鋪運營。接手鶴鳴茶社后，為吸引客流，該公司推出具有性價比的早茶套餐——一杯三花茶加一份小吃僅需 7元，迅速贏得本地人喜愛，鶴鳴茶社生意日益紅火起來。

　　不過，人多了，新問題隨之出現(xiàn)：如何升級品茶體驗？2019年，運營團隊投入800萬元，重新打造鶴鳴茶社場地及環(huán)境?！苞Q鳴茶社想打造的不僅是一處可以飲茶的地方，還是成都市井文化的窗口?！弊Ｔ逭f，從地面鋪陳到杯具茶盞，全部進行改造替換。2023年，茶社每天賣茶的杯數(shù)，實現(xiàn)從“百”到“千”的突破。祝元清將這份成績歸功于對文化的傳承與創(chuàng)新。

　　傳承的是老成都的記憶。鶴鳴茶社門頭建筑和走廊涼亭都是傳統(tǒng)川西建筑，茶社里還有老式竹椅木桌、銅質(zhì)老茶壺和蓋碗?！耙话咽止ぶ褚?，造價在200元左右。由于茶社露天經(jīng)營，椅子日曬雨淋，每兩年就得換新的，是筆不小支出。”祝元清介紹，椅子約有千把，雖然成本高，但茶社還是愿意保留竹椅帶來的老成都味道。同樣有講究的還有小小蓋碗——蓋子上印著“百年鶴鳴”幾個字，釉面看起來細(xì)膩有光澤，這是茶社專門從景德鎮(zhèn)定制的茶具。

　　創(chuàng)新的是茶的口味和茶社業(yè)態(tài)。除了售賣傳統(tǒng)茶飲外，茶社還推出牛奶煮茶、青梅煮茶等多種迎合年輕人口味的茶飲；結(jié)合熊貓元素，推出湯圓、冰粉等特色小吃。

　　多元場景打造

　　越來越多的年輕人愿意約上三五好友在此休憩

　　目前鶴鳴茶社推出川劇變臉、講解蓋碗茶文化的天津味評書以及長嘴壺茶藝秀等演出?！爸灰谶@兒喝茶，這些節(jié)目都隨便看?！弊Ｔ逭f，除每晚8點上演的《鶴鳴傳奇》和長嘴壺一對一表演外，茶社舞臺處的演出都面向所有消費者免費開放。

　　針對戶外飲茶“冬季寒冷難耐，夏季酷熱難熬”的季節(jié)性痛點，鶴鳴茶社特別推出“圍爐煮茶”季節(jié)限定系列。冬日主打傳統(tǒng)“圍爐煮茶”，夏季則推出“圍爐煮冰茶”——以冷萃茶為基底，巧妙運用干冰營造云霧繚繞的酷爽氛圍。

　　通過打造多元消費場景，鶴鳴茶社成功吸引更廣泛客群：越來越多的年輕人愿意約上三五好友在此休憩，還有不少來成都的游客專程到此一游?！搬槍δ贻p人的生活方式，我們還推出夜茶服務(wù)?！弊Ｔ逭f，晚上10點公園關(guān)燈后，茶社會為游客亮一盞燈，讓大家在此休憩聊天。

　　“經(jīng)過這些年的實踐，我們積累了一批忠實粉絲。接下來，我們的目標(biāo)是把茶館文化做得更好?！弊Ｔ逭f，他打算重新裝修茶社舞臺區(qū)域，讓晚上觀看《鶴鳴傳奇》的市民游客有更好的體驗。

　　目前，鶴鳴茶社連帶相鄰的鐘水餃店，年流水在2000萬元左右，利潤有400多萬元。在鶴鳴茶社走上一圈，不僅能感受到源遠(yuǎn)流長的茶文化底蘊，更能體會到這個百年老店與時俱進的蝶變。它不僅僅滿足于提供一杯清茗，還致力于打造一個能引發(fā)不同年齡段消費者共鳴的文化空間。這是鶴鳴茶社的守正創(chuàng)新，也是文旅消費場景的煥新突破。

□李菲菲 四川日報全媒體記者 王成棟

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