成都某海鮮市場售賣的梭子蟹。

　　川 觀 探 市

　　●跟往年相比，今年梭子蟹長勢更好，個頭略大，產(chǎn)量更高

　　●運輸效率提升，死蟹從30%降至約8%，均攤下來每斤損耗成本有所下降

　　進(jìn)入八月，隨著東海、黃海部分海域迎來“小開漁”，梭子蟹大量上市。得益于運輸路線、物流技術(shù)的提升，梭子蟹在24小時內(nèi)就能端上成都市民的餐桌。

　　今年第一波梭子蟹品質(zhì)如何？價格相較往年有哪些變化？8月11日，記者走訪了成都多家海鮮市場和零售商超。

　　按需購買，梭子蟹每斤售價為50至80元

　　上午9時許，記者在成都市錦江區(qū)某海鮮市場看到，大部分商家已開始售賣梭子蟹了。市民肖瀟正在挑選公蟹，她表示今年已是第二次購買，“價格比較優(yōu)惠，品質(zhì)還不錯。”

　　“我們上貨比較晚，上周末才開始賣，有些攤主上周就開始賣了?！彼a(chǎn)攤主李老板說，今年梭子蟹價格偏低，半斤到六兩大小的梭子蟹每斤售價約75元，體積偏小的更便宜，每斤售價約60元。

　　從品質(zhì)上來看，李老板覺得今年梭子蟹個頭偏大，比較有活力，所以買的人更多?！艾F(xiàn)在每天大概能賣60斤?！崩罾习逭f，到了八月下旬，中小規(guī)格梭子蟹價格還會隨著產(chǎn)量提升而進(jìn)一步下降，但精品蟹價格波動不會大。

　　在另一家水產(chǎn)攤前，梭子蟹標(biāo)價19.9元一只。該攤主表示，在抖音下單才能享受這個價格，如果是線下購買，三兩左右的梭子蟹一只售價在25元。

　　盒馬等零售商超的梭子蟹也深受消費者歡迎。4—6兩大小的梭子蟹價格為每斤79.9元，3—4兩大小的梭子蟹價格為每斤59.9元，4兩以上的斷腳蟹價格為每斤59.9元。此外，盒馬推出代客加工服務(wù)，人工、姜蔥等總計每份另收15元。也有能直接食用的避風(fēng)塘炒梭子蟹、香辣梭子蟹，每份4只蟹，售價99元。

　　樸樸超市等線上買菜平臺也上架了多種規(guī)格的梭子蟹，便于消費者按需購買。

　　產(chǎn)量高＋運輸快，讓價格“親和”起來

　　往年一斤能賣上百元的梭子蟹，為啥“身價”跌了？這主要是由于產(chǎn)量的增加。據(jù)海鮮市場攤主張女士介紹，跟往年相比，今年梭子蟹長勢更好，個頭略大，產(chǎn)量更高。

　　加之冷鏈運輸條件升級，讓梭子蟹能在更短時間抵達(dá)四川。目前，四川全省冷鏈物流市場規(guī)模超500億元，冷庫庫容規(guī)模突破600萬噸，并保持10%的年均增速。“基本上前一天聯(lián)系好大連的批發(fā)商，第二天就能收到梭子蟹?！睆埮空f，得益于運輸效率提升，死蟹從30%降至約8%，均攤下來每斤損耗成本有所下降，銷售時定價也會更便宜。

　　連鎖商超對冷鏈運輸升級帶來的便利，感受也很明顯。某盒馬超市負(fù)責(zé)人表示，所有的貨品都是從原產(chǎn)地直接發(fā)到成都的生鮮港，由其處理加工，再直送門店。

　　據(jù)了解，盒馬還對運輸水車的加氧、溫控、氣動海水循環(huán)等設(shè)備進(jìn)行了改造，使用了運輸?shù)弁跣返雀叨撕Ｐ愤^程中使用的海水蛋白分離器，最大程度還原海水環(huán)境后，梭子蟹的成活率能達(dá)到八九成。

　　梭子蟹的上市，讓餐飲市場有了多元選擇。位于成都市錦江區(qū)青石橋市場附近的某海鮮大排檔工作人員表示，八月以來店內(nèi)推出與梭子蟹相關(guān)的兩款熟食，從目前市場反饋來看，消費者對“嘗鮮”的熱情很高，每天能賣出上百份相關(guān)菜肴。

李菲菲 四川日報全媒體記者 王成棟 文/圖

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