白冰介紹一得閣歷史。

留學(xué)生在體驗(yàn)一得閣文化產(chǎn)品。

一得閣博物館。

留學(xué)生在一得閣參觀后留影。 　　本文配圖均由受訪者提供

　　今年6月，亞洲基礎(chǔ)設(shè)施投資銀行第十屆理事會(huì)年會(huì)在北京召開(kāi)。會(huì)場(chǎng)一角，幾位外賓在工作人員的指導(dǎo)下，蘸著一得閣特制的金色墨汁，在紅色宣紙上寫(xiě)下一個(gè)“福”字。筆墨之間，是對(duì)中華文化的好奇與喜愛(ài)。

　　創(chuàng)始于1865年的一得閣，今年正逢品牌創(chuàng)立160周年。2006年獲評(píng)“中華老字號(hào)”，2014年其墨汁制作技藝被列入“國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目目錄”。一份份亮眼的業(yè)績(jī)背后，映出一個(gè)老字號(hào)的底蘊(yùn)與魅力。

　　近日，筆者走進(jìn)位于北京市西城區(qū)南新華街25號(hào)的一得閣。這個(gè)百年老字號(hào)，用生命守護(hù)一張不能丟的墨方，用堅(jiān)守傳承一份優(yōu)質(zhì)的墨品，用創(chuàng)新弘揚(yáng)一縷墨香。在筆墨紙硯的千年歷史中，煥發(fā)著新的生命力。

　　

　　用生命守護(hù)墨方

　　來(lái)到一得閣三層展廳的展示墻前，一段發(fā)生在戰(zhàn)火年代的真實(shí)故事引得筆者駐足。這家已有160年歷史的老字號(hào)，曾在民族危亡的歲月里，經(jīng)歷過(guò)一場(chǎng)生死考驗(yàn)。

　　1937年7月7日，盧溝橋事變爆發(fā)，北平淪陷，交通中斷。一得閣在鄭州的分廠被炮火摧毀，北平總店也危在旦夕。鋪?zhàn)永锶诵母?dòng)，有人提議暫時(shí)停業(yè)避禍，掌柜徐衡卻堅(jiān)持營(yíng)業(yè)。他心里明白，鋪?zhàn)又挥虚_(kāi)著，爐火才能不滅，配方才不至于在動(dòng)蕩中失傳。

　　一天，徐衡正在柜臺(tái)前清點(diǎn)貨物，一名日本軍官走了進(jìn)來(lái)。他掃視了一圈店面，徑直走向站在柜臺(tái)前的徐衡說(shuō)：“我久聞一得閣墨汁技藝精良，不知能否進(jìn)去看看你們的制墨作坊？”見(jiàn)徐衡斷然拒絕，便進(jìn)一步開(kāi)口：“我愿出高價(jià)，購(gòu)買(mǎi)你們的一得閣制墨配方?！?/p>

　　面對(duì)高昂的收益徐衡仍舊無(wú)動(dòng)于衷。之后兩個(gè)月，這名日本軍官數(shù)次登門(mén)，軟磨硬泡，徐衡始終沒(méi)有松口。

　　直到有一天，一支侵華日軍小分隊(duì)突然闖入一得閣，這名日本軍官?zèng)]有再繞彎子，直截了當(dāng)?shù)乩樟钚旌饨怀雠浞?，威脅道：“要配方，便不能要命；要命，便別想守住配方?！?/p>

　　店里頓時(shí)一片沉靜。槍口對(duì)著徐衡，他卻站得筆直，一動(dòng)不動(dòng)，面色平靜地說(shuō)：“墨汁都一個(gè)樣，我哪有什么配方呀？至于秘方，斷然沒(méi)有的?！?/p>

　　他語(yǔ)氣平淡，卻沒(méi)有半分退讓。那一刻，他不只是一個(gè)掌柜，更是一個(gè)守著老手藝的中國(guó)人。他明白，這張配方不是他一個(gè)人的資產(chǎn)，而是中國(guó)人的文化根脈，承的是技藝，守的是氣節(jié)。那不僅是一張紙，更是一份不能背棄的責(zé)任，寧可舍命，也不能讓它落在侵略者手里。

　　作坊里的工人聽(tīng)到動(dòng)靜，也沒(méi)有慌亂，有人悄悄將關(guān)鍵原料藏起來(lái)，有人把爐子熄了火。大家心知肚明，這一關(guān)，誰(shuí)也不能出錯(cuò)。最終，日軍一無(wú)所獲，只能悻悻離去。

　　“這張墨方是一得閣的根，更是獨(dú)屬于中國(guó)人的手藝?！币坏瞄w墨業(yè)有限公司總經(jīng)理白冰指著展廳墻上的記載介紹，這張被日軍覬覦的墨方，是清末制墨名家謝崧岱所創(chuàng)。他融合三家墨法，以桐油與松香燃燒之青煙末為主料，調(diào)配出的墨汁黑亮如漆、落筆不暈。正是憑借這張墨方，謝崧岱于1865年創(chuàng)立一得閣。

　　“謝崧岱創(chuàng)墨初衷，并非為了盈利。他心系寒門(mén)學(xué)子，看到科舉考生因墨塊昂貴、研磨費(fèi)時(shí)而苦不堪言，便嘗試用油煙與天然輔料調(diào)配出可直接書(shū)寫(xiě)的墨汁，既省時(shí)，又降低成本?！卑妆f(shuō)，如今，在一代代“一得閣人”的堅(jiān)守下，一得閣墨汁的配方和制作技藝已經(jīng)成為經(jīng)權(quán)威部門(mén)核準(zhǔn)的國(guó)家秘密技術(shù)項(xiàng)目。

　　所謂“一得閣”，取自藏頭楹聯(lián)：“一藝足供天下用，得法多自古人書(shū)?！币坏靡坏?，不止得一，而是得之于心，守之以道，傳之后世。

　　用堅(jiān)守傳承墨品

　　熬膠、研磨、三次加料、反復(fù)捶打、勾調(diào)墨汁，在一得閣博物館內(nèi)，從圖示到工具，可以直觀地感受一得閣已傳承百余年的“制墨八法”?！耙黄啃⌒〉哪?jīng)歷八道工序、三次調(diào)墨，才能保證墨品。”白冰指著展示墻說(shuō)。他口中的墨品是一得閣對(duì)墨汁品質(zhì)的追求，更是老字號(hào)傳承百年的執(zhí)著。

　　其中最關(guān)鍵的一道，便是“熬膠”。“骨膠、艾草、冰糖、冰片……這些都是墨汁原料，但真正體現(xiàn)一得閣墨汁特點(diǎn)的，是骨膠?！币坏瞄w墨汁制作技藝第四代傳承人魏光耀說(shuō)。骨膠決定了墨的黏稠度與附著力，“從膠體初起時(shí)的發(fā)白，到火候合適時(shí)的紅潤(rùn)透亮，每一步都得靠手藝去‘看’、去‘感’?！蔽汗庖f(shuō)。

　　膠熬得好，墨才能更好地著色?！拔抑颇?0多年了，墨汁好不好，要用眼睛看，也要靠鼻子聞?！蔽簬煾嫡f(shuō)，墨聞起來(lái)發(fā)苦，是艾草多了；聞起來(lái)發(fā)澀，說(shuō)明冰糖少了。

　　在一得閣，古法不只是傳承，更是對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守。“不同節(jié)氣、不同地區(qū)，都會(huì)影響墨的品質(zhì)?！币坏瞄w墨業(yè)有限公司副總經(jīng)理馬婷婷說(shuō)，“我們每一批墨都是‘量身定制’，每一節(jié)氣都有新的墨?！?/p>

　　一鍋鍋膠、一爐爐煙，正是這份獨(dú)到的手藝與不變的講究，讓一得閣墨汁不僅在國(guó)內(nèi)受到青睞，也吸引不少海外游客慕名而來(lái)。

　　今年立春，來(lái)自匈牙利的多麗娜來(lái)到一得閣，親身體驗(yàn)了一次完整的制墨流程。從取煙、配料到煮膠、研磨，樣樣新奇?？粗鵀鹾诎l(fā)亮的墨汁，多麗娜不禁感嘆，“這簡(jiǎn)直太棒了！”蘸著親手調(diào)制的墨汁，她提起毛筆，學(xué)著老師傅的握筆姿勢(shì)，寫(xiě)下一個(gè)胖胖圓圓的“福”字。

　　“技藝的魅力，不只在于可以觸碰的操作體驗(yàn)，更在于它承載的文化記憶?！瘪R婷婷笑著說(shuō)，如今越來(lái)越多外國(guó)游客來(lái)店里參觀，臨走時(shí)常會(huì)買(mǎi)下幾瓶墨汁，“他們說(shuō)，這是把中國(guó)文化帶回了家。”

　　如今，一得閣的各類墨品遠(yuǎn)銷歐美及東南亞市場(chǎng)，更作為中華文化的“東方名片”，在亞洲基礎(chǔ)設(shè)施投資銀行第十屆理事會(huì)年會(huì)等重要國(guó)際場(chǎng)合精彩亮相，以無(wú)聲的東方氣韻，搭建起連接世界的文化橋梁?！拔磥?lái)，一得閣將加強(qiáng)品牌國(guó)際推廣，通過(guò)國(guó)際展覽、文化合作等方式，把中國(guó)的傳統(tǒng)墨香帶向世界?！卑妆f(shuō)。

　　從精心創(chuàng)制的墨方，到名揚(yáng)海外的中國(guó)墨汁，時(shí)間“熬”出來(lái)的一得閣以獨(dú)特的技藝和工匠精神，訴說(shuō)著老字號(hào)的持久魅力。

　　用創(chuàng)新弘揚(yáng)墨香

　　可以帶上飛機(jī)的墨膏、二十四節(jié)氣定制墨汁，還有與城市文化聯(lián)名的文創(chuàng)禮盒……一得閣藝術(shù)中心內(nèi)的展架上，各式各樣的新產(chǎn)品映入筆者的眼簾，墨汁玩出了“新花樣”。“目前一得閣已經(jīng)推出了一萬(wàn)多種產(chǎn)品，文創(chuàng)產(chǎn)品也有一百多種?！卑妆钢辜苷f(shuō)。

　　推陳出新的產(chǎn)品源自一得閣不斷創(chuàng)新的理念。

　　“原來(lái)我們的產(chǎn)品是抓兩頭，主要服務(wù)一老一小，現(xiàn)在我們也想走進(jìn)年輕人的生活，推出了一系列貼近年輕消費(fèi)者的墨香產(chǎn)品。”馬婷婷邊介紹邊拿起身旁的松煙味香水，輕輕一按，混著草木清新與墨汁濃郁的香味瞬間彌漫開(kāi)來(lái)?！盀榱苏{(diào)出這縷熟悉的墨香，我們下了不少功夫?！彼f(shuō)，從墨汁到墨香，研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)數(shù)次實(shí)驗(yàn)，與國(guó)內(nèi)外著名調(diào)香師合作，反復(fù)比對(duì)，終于調(diào)出了獨(dú)屬于一得閣的味道。循著這一份獨(dú)特的墨香，一得閣走出了一條“嗅覺(jué)經(jīng)濟(jì)”的特色之路，讓這家百年老字號(hào)以更輕盈的方式走進(jìn)了年輕消費(fèi)者的心坎兒里。

　　“做不了文人，但想聞聞文人身上的氣息”“如果能帶著墨香出門(mén)會(huì)很開(kāi)心”，買(mǎi)到一得閣墨香產(chǎn)品的年輕人在社交媒體上討論正酣，嬉笑玩梗間，盡是對(duì)一得閣的喜愛(ài)。

　　如今越來(lái)越多的墨香產(chǎn)品走下流水線，走上貨架。從一得閣藝術(shù)中心出門(mén)，橫穿琉璃街，路過(guò)中國(guó)書(shū)店，就是一得閣舊址，這里是創(chuàng)始人謝崧岱創(chuàng)立的中國(guó)首家墨汁店。原來(lái)“前店后廠”的生產(chǎn)格局，已搖身一變成了擺滿老物件的博物館，更是新產(chǎn)品的售賣場(chǎng)。

　　邁進(jìn)大門(mén)，一股墨香味兒飄溢而來(lái)?！澳闼诘奈恢?，就是世界上第一滴墨汁的誕生地?！贝箝T(mén)上的介紹，訴說(shuō)出腳下這方土地的深厚歷史。門(mén)口的柜臺(tái)前，幾位游客正在排隊(duì)準(zhǔn)備接一瓶新鮮的現(xiàn)打墨汁，19元一小瓶、49元一大瓶的一得閣招牌云頭艷墨汁，憑借著考試高中的好寓意，賣出了好銷量。

　　轉(zhuǎn)過(guò)頭來(lái)的貨架上，叫作“墨水兒”的天然水成為參觀者的必選之品?！岸抢镉心?，筆下有乾坤?！闭诶碡浀囊坏瞄w店員笑著說(shuō)，“這些產(chǎn)品銷量都不錯(cuò)，每隔一段時(shí)間，我們就要補(bǔ)貨?！逼奉惗?、愛(ài)思考的一得閣，會(huì)定期推出不同類型的新產(chǎn)品，以創(chuàng)新為載體，讓墨香味兒越飄越濃。

　　穿過(guò)擺滿記錄一得閣歷史的老物件，走上二樓，陣陣咖啡機(jī)研磨的聲音傳來(lái)。休息區(qū)內(nèi)，兩位參觀者正手拿咖啡杯，就著墨香，享受小憩時(shí)光。當(dāng)筆者問(wèn)及為什么會(huì)來(lái)一得閣喝咖啡時(shí)，其中一位參觀者笑著說(shuō)：“我長(zhǎng)期從事書(shū)畫(huà)工作，使用一得閣墨汁已經(jīng)四十多年了。對(duì)我來(lái)說(shuō)，墨是一種文化、一種精神，我常常把自己‘泡’在墨香里找靈感。”

　　這份“泡”在墨香里的體驗(yàn)，正通過(guò)多樣的產(chǎn)品走進(jìn)更廣闊的生活。白冰表示，“一得閣還會(huì)以持續(xù)的創(chuàng)新，推出更多消費(fèi)者喜愛(ài)的新產(chǎn)品，讓老字號(hào)煥發(fā)新活力?！?/p>

　　不斷創(chuàng)新的一得閣，讓墨香不再局限于書(shū)齋案頭，而是以各樣的新產(chǎn)品、各式的新玩法走進(jìn)千家萬(wàn)戶，成為老字號(hào)發(fā)展的生動(dòng)注腳。

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