在德昌，一天的活力從一碗熱氣騰騰的米粉開(kāi)始。這不僅僅是一頓早餐，更是一種文化的體現(xiàn)，一種生活的態(tài)度。德昌米粉，以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝，成為當(dāng)?shù)仫嬍澄幕胁豢苫蛉钡囊徊糠帧?/p>

德昌，位于四川省涼山州中部、安寧河谷腹心地帶，擁有悠久的農(nóng)耕稻作文化。德昌香米，歷史上曾是貢品，被譽(yù)為“米中味精”，其米粒中長(zhǎng)、半透明，蒸煮后松稠較軟，色香味俱佳。

德昌羊肉粉。德昌縣文化廣電和旅游局供圖

據(jù)介紹，德昌米粉選用的是當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)稻米，這種稻米因晝夜溫差大，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，米質(zhì)優(yōu)良。米粒經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、壓榨、蒸煮、晾曬等多道工序，最終制成細(xì)膩柔滑、彈性十足的米粉 。正是以這樣的優(yōu)質(zhì)香米為原料，經(jīng)過(guò)精細(xì)的工藝制作而成，每一口都是對(duì)傳統(tǒng)稻作文化的傳承和尊重。

德昌香稻。德昌縣文化廣電和旅游局供圖

在德昌，米粉不僅是一種食物，它還承載著當(dāng)?shù)氐奈幕蜌v史。米粉的制作工藝代代相傳，每一碗米粉都蘊(yùn)含著德昌人對(duì)食物的尊重和對(duì)生活的熱愛(ài)。早餐時(shí)刻，當(dāng)?shù)厝讼矚g圍坐在一起分享米粉，這不僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種社交方式，增進(jìn)了鄰里之間的感情 。

同時(shí)，德昌米粉的種類眾多，有羊肉粉、牛肉粉、肥腸粉等等；風(fēng)味多樣，可以根據(jù)個(gè)人口味添加不同的調(diào)料。一碗基礎(chǔ)的米粉，可以搭配上薄荷、蒜泥、胡辣椒、小米辣、花椒粉、豆瓣醬、香菜、腌菜、泡菜等豐富的調(diào)料 ，每一口都是對(duì)味蕾的極致誘惑。清湯米粉清淡鮮美，適合早晨喚醒沉睡的味蕾；而加料米粉則更加濃郁，辣中帶香，讓人精神振奮。

市民正在購(gòu)買德昌米粉。德昌縣文化廣電和旅游局供圖

來(lái)到德昌，不妨起個(gè)大早，走進(jìn)當(dāng)?shù)氐拿追鄣?，體驗(yàn)一次地道的德昌米粉早餐。這不僅僅是一頓早餐，更是一次深入了解德昌飲食文化的旅程 。（劉海、張念）

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