昨日，#女子筷子5年不換胃里發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌#話題沖上熱搜，引發(fā)關(guān)注。據(jù)相關(guān)媒體報(bào)道，鄭州一位60歲女子因?yàn)閲I吐、腹瀉前往醫(yī)院就醫(yī)，醫(yī)生在她胃中發(fā)現(xiàn)黃曲霉菌。探尋病因得知，該女子平時(shí)生活十分節(jié)省，一雙筷子用了5年都沒(méi)有更換，高度懷疑與此有關(guān)?？曜娱L(zhǎng)期不換為何會(huì)產(chǎn)生黃曲霉？將木筷子換成鋁合金的，是否也會(huì)出現(xiàn)同樣的問(wèn)題？記者采訪了相關(guān)專(zhuān)家。

　　家里的筷子為何會(huì)滋生黃曲霉菌？

　　據(jù)成都市第七人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任梁清月介紹，竹、木筷子是多孔的一種材質(zhì)，容易吸水。在長(zhǎng)期的使用過(guò)程中，經(jīng)過(guò)日常反復(fù)的水洗，水分子容易殘留在筷子內(nèi)部的孔隙，使得筷子內(nèi)部受潮，為霉菌、細(xì)菌提供了滋生環(huán)境。同時(shí)，在使用筷子夾取食物的時(shí)候，食物殘?jiān)踩菀讱埩粼诳曜拥目p隙中，為霉菌、細(xì)菌提供營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。

　　“不僅是黃曲霉菌，這種情況下，金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等也都容易在筷子上生長(zhǎng)。它們隨著食物進(jìn)入人體，就可能引起胃腸道感染，導(dǎo)致急性胃腸炎等疾病?！?梁清月向記者解釋?zhuān)L(zhǎng)期攝入黃曲霉菌產(chǎn)生的黃曲霉素，則可能增加患肝癌、胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

　　換成哪種筷子會(huì)好一些？

　　記者了解到，與木、竹筷子相比，不銹鋼筷表面光滑，不存在容易藏污納垢的孔隙，所以，正常使用和清潔的情況下，不銹鋼筷基本不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉素。而合金筷材質(zhì)相對(duì)緊密，只要正常使用和清潔，一般也不會(huì)長(zhǎng)黃曲霉素?！疤沾煽瓯砻婀饣秸蝗菀讱埩羰澄餁?jiān)妥躺?xì)菌霉菌，密胺筷材質(zhì)本身就不容易長(zhǎng)黃曲霉素，但在使用過(guò)程中要注意避免高溫?fù)p壞其表面，正常清洗保持清潔。”梁清月說(shuō)。

　　對(duì)于一次性筷子，梁清月則表示，一次性筷子制作材料有硫磺等化學(xué)成分，遇熱可能會(huì)釋放二氧化硫，也可能進(jìn)一步轉(zhuǎn)化為亞硝胺這種致癌物質(zhì)。因此不建議長(zhǎng)期使用。

　　筷子最好多長(zhǎng)時(shí)間更換一次？

　　“任何材質(zhì)的筷子，我們都建議定期進(jìn)行更換。”梁清月表示，竹、木筷子最好每3個(gè)月更換一次。吃完飯后盡量用綿軟的洗碗布一根一根擦洗筷子后，再用流水沖洗。消毒需用沸水煮至少5—10分鐘，或者使用消毒柜。清洗消毒后，放在通風(fēng)良好的地方，或者放在太陽(yáng)下，紫外線暴曬消毒。

　　對(duì)于不容易“藏污納垢”的陶瓷、不銹鋼筷子等，也建議使用時(shí)間盡量不超過(guò)6個(gè)月。因?yàn)槠溟L(zhǎng)期使用也有可能會(huì)出現(xiàn)變質(zhì)的情況，存在滋生細(xì)菌的可能，不利于身體健康。（成都日?qǐng)?bào)錦觀新聞?dòng)浾?胡瑰瑋）

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